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真假黑糖巧鑒別-衛康中藥材批發市場-西洋參批發市場-參茸禮品定制

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2022-07-27 17:17:00

 

當大姨媽造訪時,黑糖是女人的暖宮茶;當心情郁悶時,黑糖是大家的開心果。小朋友們吃藥怕苦鬧騰時,一顆黑糖就是晴天。黑糖對人體健康有諸多益處,可是,不小心吃了假黑糖,那就引人擔憂了。

 

一、觀顏色辨真假

 

純粹的黑糖是沒有經過高精煉且帶蜜成型的蔗糖,由甘蔗汁精心熬制而成,固體狀,通常被切割成小方塊,顏色偏黑,色澤光亮。劣質黑糖一般由赤砂糖加工而成,顏色淺黑色或深黃色,色澤暗啞無光。

 

 

二、看氣孔辨真假

 

蔗糖在熬制過程中為防止糊鍋,需要人工不斷攪拌,往往要連續攪拌3個小時左右方可成型。因此,純粹的黑糖切面上會出現大小不均勻蜂窩狀小氣孔,這是由于糖漿過于濃稠鎖住了空氣所致。如果黑糖切面平整且無氣泡,則可能是加了明礬的土紅糖。

 

三、看形狀辨真假

 

黑糖在入模定型的時候會熱脹冷縮,不受控制的一面就會出現自然凹陷。因此,純粹的黑糖正中間部分往往會出現一個淺淺的凹槽。用赤砂糖制成的假黑糖表面往往十分平滑。

 

 

四、熱水泡辨真假

 

純粹的黑糖倒入熱水,如果不攪拌,可看到氣泡由下而上不斷冒出,且氣泡大小不均,湯匙攪拌前,可看到上層是淺棕色,下層為琥珀色的黑糖水,攪拌后湯色呈自然紅棕色,杯底無雜質殘留。如果是融入添加劑的赤砂糖,那么熱水一沖,可見均勻細小的氣泡呼嚕嚕往上冒,且整杯水迅速呈現一樣的深黑色澤,杯底也會殘留絮狀雜質。

 

五、入口嘗辨真假

 

純粹的黑糖咀嚼有嚓嚓聲,入口清甜如蜜,有濃郁的焦糖炭燒味。假黑糖會出現工業糖精或香精等味道,氣味怪異不自然,吃起來齁甜。

 

 

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